Bavette opent webshop en gaat het land in

Bavette corona

 

Maaike Sonneveld runt samen met haar broer twee horecabedrijven in Maassland. Het pannenkoekenrestaurant is nu gesloten, maar het vleesrestaurant Bavette hebben ze omgetoverd tot een winkel met een webshop. ‘We zijn gelijk helemaal losgegaan op social media.’

Hoe gaat het met jullie tijdens de coronacrisis?

‘Naar omstandigheden gaat het wel goed, maar we hebben net als alle andere horecaondernemers in Nederland veel onzekerheid. Van hoe lang gaat het duren tot hoe overleven we tot die tijd. Jammer voor ons is dat Het Sonnetje, ons pannenkoekenrestaurant, nu is gesloten. Vooral omdat het voorjaar normaliter het hoogteseizoen is voor pannenkoeken. Gelukkig hebben we meer mogelijkheden met ons vleesrestaurant Bavette.’

Wat doe jullie dan met bavette?

‘Onze twee locaties zijn op het terrein waar onze familie al meer dan honderd jaar een boerenbedrijf heeft. Jaren geleden zijn mijn ouders overgestapt van melkvee op vleesvee en zijn we met het vleesrestaurant begonnen. Voor ons is het betrekkelijk eenvoudig het vlees in een andere vorm aan te bieden. We hebben het restaurant deels ingericht als winkel en we hebben als een speer een webshop uit de grond gestampt.’

Liep het gelijk storm?

‘Nou, storm wil ik niet zeggen, maar het ging wel gelijk behoorlijk goed. In het begin zo’n honderd bestellingen per week, nu zijn dat er ongeveer 250. Maar dit geeft natuurlijk lang niet de omzet die we normaal gesproken hebben.’

Dat zijn toch best veel bestellingen?

‘We zijn ook zeker wel tevreden. Gelukkig deden we al vrij veel met sociale media, dus daar konden we gelijk flink mee aan de gang. We sturen nu om de tweeënhalf uur er een post uit op onze sociale mediakanalen en mailen iedere week een nieuwsbrief. We zijn dus behoorlijk los gegaan op social media. En dat werkt.’

Wat bieden jullie aan in de winkel en webshop?

‘We bieden ons vlees aan van Hereford-runderen en gerechten die mensen thuis kunnen opwarmen. De gerechten zijn echt comfort food. Niet zo ingewikkeld als in het restaurant, maar wel van een hoge kwaliteit en dus eenvoudig te bereiden.’

Hoe gaat het met jullie medewerkers?

‘Voor sommigen die normaal in het nu gesloten pannenkoekenhuis werken ontvangen we staatssteun. De andere medewerkers proberen we zo veel mogelijk aan het werk te houden. Het is ook wel aan te raden je mensen te blijven activeren. Anders gaat de motivatie naar beneden en dat is weer niet goed voor de teamsfeer. We doen het met zijn allen. Van het inrichten van onze terrassen voor de 1,5 meter economie tot alle activiteiten die de winkel en de webshop met zich meebrengen. Zo hebben we onze bezorgservice flink uitgebreid.’

Waar bezorgen jullie?

‘Natuurlijk in onze eigen omgeving van pak ‘m beet Rotterdam naar Den Haag. Maar in het weekend bezorgen we ook in de omgeving van Amsterdam en Utrecht. Het is kortom allemaal anders dan normaal, maar wie weet welke perspectieven dit ons biedt voor de toekomst.’

Lees ook: Restaurant Wilde Zwijnen opent restaurant van topkwaliteit

 

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Scroll naar top